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sábado, 24 de abril de 2010

Proceso Fabricación Pulpas de Frutas-Mini Fabrica



PULPAS DE FRUTAS PROCESO FABRICACIÓN, MINI FABRICAS. PULPAS NATURALES, MAQUINAS PARA INSTALACIÓN Y MONTAJE. "MINI FÁBRICAS" DE PULPA DE FRUTAS. EL PROCESAMIENTO DE LA PULPA DE FRUTAS YA INCLUYE: MAQUINAS, EQUIPOS, FABRICACIÓN, TECNOLOGIA, CONSULTORIA, APOYO, IMPLANTACIÓN, MONTAJE, ACOMPAÑAMIENTO, LLAVE EN MANO.

Maquina y Equipamientos: "Mini Fabrica de Pulpas de Frutas"

Unidad de Fabricación Instalada de Pulpas de Frutas 100% naturales.

Propuesta: Fabrica de Pulpas de Frutas. Nº 014-AO/10
Instalación y Puesta en marcha: Entregue "llave en Mano"

FÁBRICA DE PULPAS DE FRUTAS NATURALES.
OFERTA: SALON EMPRENDEDOR-ES. ESPAÑA

Productos: Pulpas Naturales y Congeladas de Frutas.( validad 18 meses)
Aplicación: p/fabricar; jugos naturales, dulces, mermeladas,(mat. prima)


La Inversión: UNIDAD DE FABRICACIÓN COMPLETA Y FUNCIONANDO.
Capacidades: Unidades a partir de 80/100 kg. 120/150/200/250/300/500.

Fabricas Recomendadas para quien vá iniciarse con su Fabrica Propia,

otras capacidades sobre consulta. salonemprendedor@yahoo.com

Cotizaciones: Solicite presupuesto, Indicando: Capacidad producción inicial, su Localidad y pais de instalación, fecha estimada para emprender, recursos disponibles, mercado al que se pretende atender, tipo de frutas a procesar, informar actividad actual. Información que permite a adecuar la propuesta y fabrica al emprendedor. Enviar al SALON EMPRENDEDOR.

correo> salonemprendedor@yahoo.com

Condiciones: Mini Fabricas y Unidad Completas de fabricación puesta en el puerto o territorio del emprendedor, entregue para su Instalación. Incluye todo el soporte y apoyo técnico de acompañamiento para implantación y puesta en marcha de la fabrica de pulpas. Vea abajo los items de Soporte.

Propuesta Nº 014-AO/10.
OFERTA DE IMPLANTACIÓN: FABRICA DE PULPAS DE FRUTAS.
El Salón Emprendedor-Mx; coloca a disposición y oferta para su instalación: Una fabrica para la producción de pulpas de frutas naturales, proceso con equipamientos industriales y apropiadas para micro industrias con tecnologia y acompañamiento empresarial para su desarrollo.

MAQUINAS Y EQUIPOS DE LA UNIDAD COMPLETA

• Un Lavador con tres piletas individuales, construida en acero inoxidable y montada en una estructura de hierro pintada, incluye sus conexiones p/ entradas y salidas de agua para cada tanque, equipadas con duchas individuales, para la sanitación y procesamiento de la fruta.

• Una Despulpadora con capacidad a partir de 80/100 kg hora, conforme tipo de fabrica que se há seleccionado. Completamente en acero inoxidable, maquina eléctrica, equipada con motor e instalación individual, para procesar las frutas, separando las semillas y fibras indeseables, solo obteniendo la pulpa, (parte carnosa de la fruta con su jugo) producto 100% natural.

• Una Licuadora Industrial, con capacidad de 07/12 litros, conforme tipo de fabrica seleccionada, para las tareas de mescla y homogenización, o de trituración de apoyo a la maquina para algunas frutas. Utilizada tambien para procesar los jugos de frutas con la diluición en agua de las pulpas.

• Una Unidad de Escaldado de las Frutas, comprendiendo una Cozina Industrial de 01/02 bocas a gas con quemador, para el proceso de escaldar o blanquear las frutas, proceso para acentuar el color y pulposidad, bien como desactivar las enzimas contaminantes, presente en los frutos.

• Dos Tachos en acero inoxidable con capacidad de 12/18/25 lts, conforme la fabrica seleccionada con cesto perforado en acero inoxidable o cromada, para la inmersión de los frutos para escaldar los frutos en el escaldador. Utilizando uno para enfriar las frutas.

• Dos recipientes en acero inoxidable y exclusivos para recepción de pulpa, y uno para captar el bagacillo o residuos de las pulpas, (semillas, fibras, residuos)

• Un Tanque Dosificador Manual de 10 a 18 litros, con una canilla y pico dosificador, todo en acero inoxidable para el llenado de embalajes con pulpa de fruta. Dosificación manual.

• Un Sellador con soldada eléctrica para bolsas plásticas con temporizador, de 30/40 cm. de área de sellado, versión en mesa de bancada o con pedestal, para cerra y sellar los embalajes.

• Una Balanza Eléctrica digital de bancada, para el pesaje de los productos y materias Primas, esencial para pesar las pulpas embaladas y atender la legislación de pesos y mediadas.

• Dos Refresquera/Expendedora de Jugos naturales de pulpas de frutas con capacidad de 3,50 lts. para mantener el jugo helado y en exposición. Es un equipo para consignar en restaurant, bares, cafeterías, etc. Son expendedoras que axiliarán en la venta de las pulpas, con la venta de los jugos de frutas de su punto de venta o de su cliente en la reventa y distribuición.

• Equipos Opcionales de Congelamiento/Almacenaje son optativos. Ya que en la mayoría de los casos esta oferta es encontrada localmente. Incluso es posible iniciarse con equipos usados e revisados con garantía. Congeladores no son incluidos en la propuesta, a menos que solicitados.
Necesidad Mínima: 01 Congelador para el congelamiento rápido. 01/02 congeladores para almacenar y mantener las pulpas congeladas. Durabilidad 18 meses

CONDICIONES DE VENTA E INSTALACIÓN.

• Forma de Pago: 15% a la seña de contrato para tramites y gestión de importación e inicio de la planificación y acompañamiento para montaje del Plan de Negocio de la fabrica contratada. 30% a la confirmación del pedido con plazo de 45/60 dias para embarcar la fabrica. 30%, al aviso para embarque, saldo de 25% al aviso de despacho a destino de la fabrica

Resumen de los Ítems y Componentes
que Acompañan esta Oferta y Propuesta:


La entrega de la unidad para su despacho es de 45/60 de la aceptación y pago inicial. Dentro de este plazo y partir del primer día de aceptación de compra, se da inicio al programa de apoyo y acompañamiento, con los ítems de soporte y enumerados a seguir:

Items Incluidos en el Soporte de Apoyo.:

a) La Oferta Incluye: Unidad Completa de Fabricación con acompañamiento.
b) Manuales Técnicos de Fabricación paso a paso y consultas on-line p/Soporte
c) Cartilla de Montaje e Instalación Industrial p/ una área mínima de 20/24 mts2.
d) Flujo-grama de Produccióny Funciones Manualizadas p/ el manejo operacional.
e) Programa Técnico de Preparación Emprendedora inicio inmediato vía on-line
f) Video sobre las Técnicas de Fabricación y del Proceso paso a paso p/fabricar.
g) PAE-programa de Acompañamiento Empresarial (03-04 meses) de Consultoría.
h) Acompañamiento on-line vía Chat p/ Montar Plan de Negocio ( es Aplicativo)
i) Cartilla y Cronograma para la Puesta en marcha del Emprendimiento .

PARA SU FABRICA DE PULPAS CONTACTOS CON.
salonemprendedor@yahoo.com


SALON EMPRENDEDOR
Brasil-Argentina-Paraguay-Chile-
Venezuela-Ecuador-Costa Rica

Sede: São Paulo-Brasil
Tel. 55-11-2404-0441
Fax. 55-11-2404-0441
e-mail: salonemprendedor@yahoo.com
MSN: salonemprendedor@hotmail.com

Web: http://salonemprendedor.blogspot.com/
http://salonemprendedor.wordpress.com/
http://salonemprendedorbr.blogspot.com/

martes, 30 de marzo de 2010

Fabricación Carnes Ahumadas Naturales


Cómo Fabricar Carnes Ahumadas, Sus Tecnicas de Procesos p/ Productos Ahumados Naturales. Una Fabrica Propia y una propuesta del Salon Emprendedor p/España. Tecnología y Equipos de Fabricación de ahumados (técinas extraidas de los manuales del Salon Emprendedor).

Para su Fabrica Propia de Carnes Ahuamadas:
Contactos: salonemprendedor@yahoo.com

Este Arte Culinario y milenar de la fabricación de Carnes Ahumadas, es una herencia que se ha quedado en el tiempo, y hoy viene siendo rescatada por la gran demanda de la clase media, que la descubre como una exquisitez de la culinaria artesanal noble y antigua.

Esta alquimia milenar de preparación de esta delicadez culinaria, se ha venido adecuando a las tendencias y a las exigencias sanitarias para obtener hoy, productos de calidad artesanal y procesada en los patrones de exigencia de la industria alimentar, con técnicas y procesos de fabricación, bajo el estricto control de procedimientos que garanticen una exelente preparación profesional, con calidad artesanal.

La propuesta sugerida aquí: es para creación e implantación de una micro o pequeña fabrica de productos ahumados, donde se presupone emprender de forma técnica y profesional p/este tipo de emprendimientos, lo cual implica el conocer y aprender su tecnología de fabricación, con una planificación de montaje y la proyección del negocio, una instalación apropiada y equipada, con maquina y equipos técnicamente adecuada.


La propuesta del Salon Emprendedor es que se Adquiriera una Fabrica instalada y no apenas Maquinas, ya que el objetivo, será realmente tener un negocio propio productivo en funcionamiento.

Interesados en Unidades de Ahumado de Carnes.
Para su pequeña fabrica para ser Instaladas en España:
salonemprendedor.es@gmail.com

O directo a la sede: salonemprendedor@yahoo.com

Productos Recomendados para Ahumar:
Productos Ahumados: Carnes, Quesos, Vegetales, Pescado y otros.

Carne Bovina: Costilla, Cupin-Cebú, Tapa-Cuadril, Bife-Chorizo, etc.
Carne Porcina: Costilla, Pernil, Lomo, Panceta, Costeletas, otras
Pescados: Róbalo, Caballa, Corvina, Salmón, Trucha, Dorado, etc.
Mariscos: Mejillones, Almejas, Cholgas, Pulpos, Calamares, otros
Quesos: Parmesano, Musarela, Provolone, otros. Huevo: Codorniz
Embutidos: Chorizos, Longanizas, Jamón, Arrollados, Salames,
Varios: Pato, Pollo, Codorniz, Ganso, Pavo, Conejo, Cordero, etc.

Presentaciones: En piezas y cortes conforme la demanda local. En fetas cortadas y embaladas p/ consumo en tiendas, piezas enteras y en celofán decorado, c/agujeros de respiración, (arreglo artesanal), en frascos de conserva con carnes al aceite con verduras y especias, varios tipos de Cortes preservados con embalaje al vacío.

Flujo grama descriptivo del Proceso de Ahumados de Carnes

Selección de las Carnes: Cortes 1ª, Textura firme, c/ Procedencia

Definición de los Cortes: Conforme demanda y Propuesta a fabricar

Lavado y Sanitación: Lavado y clorado c/ enjuague. Desinfección

Limpieza y Presentación: Descartes, recortes y formateo de piezas.

Condimentación a Seco: Formular condimentos, Sobado de piezas

Condimentación por Inmersión: Formular Solución. Hundir piezas

Condimentación por Inyección: Formular/adobo e Inyectar piezas

Descanso y Maturado: Reposar X 24 y 48 hrs. En heladera.

Preparación p/ Ahumar: Proteger Piezas a Calor directo (saco)

Colocación de Piezas p/ Ahumar: Ahumado de Cocción 1ª parte

Retirada y Recolocación p/ Ahumar: (sin saco) Ahumado 2ª parte

Retirada Final: Tiempos 1º 2/4 hrs 2º 2/3 hrs según tipo de carnes

Enfriamiento y Maturación: Colocación en Colgadores p/ 4/8 hrs

Embalado y Etiquetado: Conforme destinación del producto

Conservación Almacenaje: En piezas mantener local a 10/12º

EN LA INSTALACIÓN INCLUYE TAMBIEN OTRAS TECNICAS


Para Ver Fotos, Imágenes y Maquinas.
Visitar, http://salonemprendedor.blogspot.com/


Maquinas y Equipos para Fabricar Carnes y Productos Ahumados
a) Maquina de Ahumar c/ Control de temperatura.
b) Lavador con 2/3 Piletas en Acero Inoxidable.
c) Mesada en Cerámica o Acero Inoxidable
d) Juego de Utensilios para 2/4 Operadores
e) Colgador Metálico para Piezas de Carnes
f) Balanza Electrónica p/ Pesar y Medir rendimientos
g) Cortador de Fríos para preparar en cortes.
h) Heladera refrigerador común
i) Pasteurizador/esterilizador p/ Frascos
j) Sellador Pequeño p/ sellar al Vacío.

* Informaciones extraídas del Manual de Fabricación de Ahumados del Salón Emprendedor y utilizado en sus cursos tecnológicos practicos.

Ver Otras informaciones en este sitio: Maquinas y Equipos con Unidad completa para fabricar y una oferta con todo el acompañamiento empresarial desde su planificación, instalación, puesta en marcha y posterior soporte de desarrollo de la fabrica. Vea en proximos post.

Recomendaciones al Flujograma del Proceso de Ahumados.

01) El Ahumado se realiza con aserrín de maderas duras y no resinosas
02) Las carnes deben presentar una textura seca sin retención de agua
03) Los Cortes obedecen a gustos y presentación visual p/ sus clientes
04) A la condimentación a seco deben ser muy bien sobadas las carnes
05) Para la inmersión colocar el condimento en saquito de tejido fino.
06) Inyección de adobo se usa jeringas veterinarias, son más eficaces
07) En el Reposo se recomienda cubrir la carne con plástico adherido
08) La 1ª etapa se debe proteger la carne con saco de papel celofanes
09) En la 2ª parte se coloca ahumar sin el saco y obtener un dorado
10) Los Tiempos de ahumado, es recomendado por tablas estimativas
11) La Esterilización y Pasteurización es para las Carnes en Conservas
12) Sellado al vacío se recomienda p/la mayor durabilidad en góndolas

En próximos posteos analizaremos el paso a paso de la fabricación, Los Equipos y Maquinas con sus valores de Inversión, Áreas de instalación con su flujo grama respectivo. Vea en este sitio.


SALON EMPRENDEDOR
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